Tesori della natura - Portorose e Pirano

Tesori della natura

Vivete l'esperienza della natura istriana

La campagna istriana offre pietanze che sono dei veri tesori gourmet. Non sorprende, dunque, che siano diventate parte integrante delle ricette tradizionali.
Tutte sono uniche, ma hanno in comune il fatto di essere esposte ai raggi del sole e spruzzate dai vapori di sale, che vengono portati loro dal vento dal mare.
Scoprite le risorse dell'Istria slovena: l'olio d'oliva vincente, l'aglio curativo, i prestigiosi tartufi, gli asparagi - migliore fonte naturale di acido folico e antiossidanti, i dolci cachi e gli autoctoni carciofi di Strugnano.


Olio d’oliva

Olio d’oliva

L'olio extravergine di oliva, prodotto dai molti olivicoltori di Capodistria, vanta un caratteristico colore verde-oro, nonché un odore e un gusto eccezionali, rendendolo un'aggiunta indispensabile alla cucina mediterranea. Per le sue numerose proprietà benefiche, l'olio d'oliva nell'Istria slovena è chiamato "oro liquido".
Aglio

Aglio

L'aglio nativo dell'Istria si riconosce dal suo avvolgente guscio rosso e dai grandi spicchi sani. Nella cucina istriana l'aglio occupa un posto molto importante. Una delle più grandi specialità sono i "peski" ossia i giovani germogli di aglio.
Tartufi

Tartufi

I tartufi sono senza dubbio il gioiello culinario più prestigioso dell'Istria. Incontrate un vero tartufaio che vi accompagnerà nel misterioso mondo dei tartufi.
Asparagi

Asparagi

Gli asparagi sono la migliore fonte naturale di acido folico e antiossidanti.
Cachi

Cachi

Grazie alla sua versatilità, il cachi è diventato un frutto molto popolare, in quanto ricco di vitamine, minerali e altre sostanze curative, con un alto contenuto di fibre nutrizionali e un basso contenuto di proteine e grassi.
Carciofi

Carciofi

Provate i carciofi di Strugnano e convincetevi che sono i migliori.

Esperienze particolari

Visitate i produttori locali di alimenti e pietanze dai sapori esclusivi che sono un elemento indispensabile della cucina istriana e, scoprite i tradizionali processi di produzione e il loro uso nella cucina. Un paesaggio bellissimo, fattorie ordinate e l'ospitalità dei padroni di casa vi porteranno lontano lungo il percorso della tradizione olivicola.

Il misterioso mondo dei tartufi

Il misterioso mondo dei tartufi

Incontrate un vero tartufaio e il suo aiutante a quattro zampe che vi accompagneranno nel mondo dei tartufi. Per concludere in bellezza l'avventura, provate il loro aroma inebriante accompagnato dai fuži o da un affettato istriano.
Olio d'oliva per delizie culinarie

Olio d'oliva per delizie culinarie

Gli oli di oliva dell'Istria slovena attirano l'attenzione delle più severe valutazioni internazionali. Venite alle degustazioni guidate dove conoscerete l'olivicoltura e la produzione dell'olio extravergine di oliva!
Vino in armonia con la natura

Vino in armonia con la natura

Il ricco paesaggio istriano ospita succulenti vitigni, dai quali nascono il rosso Refosco e la bianca Malvasia. Visitate le cantine locali e arricchite la vostra esperienza gastronomica.

Ricette

I piatti dell'entroterra istriano sanno di tradizione delle nostre nonne, le quali cucinavano con grande amore. Amore per la natura e per le persone per cui cucinavano. Vi consigliamo di provarli tutti! O almeno quanti riuscirete a mangiarne – ne vale la pena... Per colazione una gustosa frittata con gli asparagi selvatici, per pranzo una zuppa di bobići o un piatto di gnocchi fatti a casa per riscaldarvi bene, mentre per cena, lasciatevi sedurre dall'odore dei fuži coi tartufi. 

Suggerimento: concedetevi le dolci "hroštole" e le crespelle al refosco in qualsiasi ora della giornata.


Gnocchi con asparagi selvatici e salsiccia fatta in casa

Gnocchi con asparagi selvatici e salsiccia fatta in casa

Tartare di manzo con tartufi, fegato d'oca e lampone

Tartare di manzo con tartufi, fegato d'oca e lampone

Bobići

Bobići

Riži biži

Riži biži

Frittata con asparagi selvatici

Frittata con asparagi selvatici

Carciofi

Carciofi

Crostole o

Crostole o "Hroštole" e crespelle al refosco

Zuppa di aglio

Zuppa di aglio

Fuži con tartufi

Fuži con tartufi