Ricette Istriane - Portorose e Pirano

Ricette Istriane

Riži-biži

Riži-biži
  • 150 – 200 g di pancetta
  • ½ kg di piselli freschi
  • sale
  • pepe
  • brodo vegetale o acqua
  • e un pugno di riso a persona

Preparazione

Mettiamo in una casseruola la pancetta tagliata a dadini e l'aglio sminuzzato e rosoliamo per qualche attimo. Aggiungiamo un po’ d’acqua e lasciamo cuocere per 15 minuti e solo allora aggiungiamo i piselli, il sale, il pepe, il brodo (o l’acqua) e cociamo finche i piselli diventano teneri. Aggiungiamo il riso e cociamo finche il riso è cotto. Serviamo con del Parmigiano grattugiato.