Preparazione
Mettiamo in una casseruola la pancetta tagliata a dadini e l'aglio sminuzzato e rosoliamo per qualche attimo. Aggiungiamo un po’ d’acqua e lasciamo cuocere per 15 minuti e solo allora aggiungiamo i piselli, il sale, il pepe, il brodo (o l’acqua) e cociamo finche i piselli diventano teneri. Aggiungiamo il riso e cociamo finche il riso è cotto. Serviamo con del Parmigiano grattugiato.