Ricette Istriane - Portorose e Pirano

Ricette Istriane

Bobiči (zuppa di mais)

Bobiči (zuppa di mais)
  • chicchi di cinque pannocchie di mais novello
  • cca 400 gr di fagioli novelli (sgranati)
  • 4 patate grandi
  • alcuni spicchi di aglio, un mazzetto di prezzemolo
  • 2 pomodori maturi grandi pelati (o passato di pomodoro)
  • carne di maiale affumicata o un osso di prosciutto
  • sale, pepe, olio d’oliva per il condimento

Preparazione

In una grande pentola far soffriggere nell'olio d'oliva l’aglio e il prezzemolo sminuzzati, aggiungere le patate pelate, lavate e tagliate a pezzi, i fagioli novelli sgranati, i chicchi di mais, la carne di maiale affumicata o l'osso di prosciutto, i pomodori pelati tagliati a pezzetti o la passata di pomodoro, il sale, il pepe, l'acqua e cuocere lentamente a fuoco medio per 2-3 ore. Quando ì »bobiči« sono quasi cotti, togliere dalla pentola le patate con un mestolo, schiacciarle e rimetterle nella pentola in modo da rendere la minestra più densa.