Verdura fresca, frutta, formaggi, salumi, oli d’oliva, miele e altre specialità istriane possono essere ancora più vicini agli ospiti che soggiornano nella nostra destinazione. Šavrinka itinerante mette in contatto produttori e fornitori locali e, grazie agli ordini e a una rete di punti di ritiro, porta i loro prodotti più vicino ai residenti e ai visitatori dell’Istria slovena. L’iniziativa segue un’idea semplice: accorciare il più possibile il percorso dal produttore al piatto. Il cibo locale e stagionale rappresenta infatti una parte importante dell’esperienza della destinazione, perché permette agli ospiti non solo di visitare l’Istria, ma anche di assaporarla.
Dal produttore locale all’ospite
La storia di Šavrinka itinerante nasce dalla tradizione delle Šavrinke, che un tempo portavano a piedi ai clienti i prodotti locali provenienti dall’entroterra istriano. Oggi il progetto porta avanti questa idea in chiave contemporanea, mettendo in contatto i produttori locali con i consumatori attraverso gli ordini online e il ritiro organizzato in diversi punti dell’Istria.
L’offerta comprende cassette di frutta e verdura fresca di stagione e diversi prodotti locali. Frutta e verdura provengono da produttori locali dell’Istria slovena, mentre l’offerta comprende anche formaggi, salumi, oli d’oliva, creme spalmabili, miele e altre specialità artigianali dei produttori istriani. La selezione pone l’accento su origine locale, qualità e filiere corte.
Chilometro zero come parte dell’esperienza turistica
Per la destinazione Portorose & Pirano, un’offerta di questo tipo è importante anche dal punto di vista dello sviluppo del turismo gastronomico e sostenibile. Gli ospiti cercano sempre più spesso prodotti con una provenienza chiara, una storia e un legame autentico con il territorio in cui trascorrono le vacanze.
Il concetto di cibo locale, ovvero “chilometro zero”, è particolarmente interessante per chi soggiorna in appartamenti, case vacanza e altre strutture con possibilità di preparare autonomamente i pasti. Invece di acquistare prodotti generici, gli ospiti possono scegliere ingredienti freschi provenienti dal territorio circostante e rendere così anche la propria tavola parte dell’esperienza di viaggio.
Proprio qui si apre anche un’opportunità di collaborazione con proprietari di alloggi privati e altri operatori ricettivi. Al momento dell’arrivo, questi possono informare gli ospiti sulla possibilità di ordinare cassette di prodotti locali, consigliare un punto di ritiro oppure presentare Šavrinka itinerante come una delle modalità per scoprire la gastronomia locale.
Ordini semplici, ritiro ogni venerdì
Gli ordini possono essere effettuati tramite il negozio online Agraria Šavrinka. Il cliente sceglie la cassetta o i singoli prodotti e il punto di ritiro, mentre Šavrinka itinerante consegna l’ordine nel luogo selezionato. Per il ritiro nella stessa settimana, l’ordine deve essere effettuato entro martedì alle 23:59, mentre il ritiro avviene il venerdì.
Tra i punti di ritiro nella destinazione Portorose & Pirano figurano Agraria Lucia e Marina Portorose. Il volantino del progetto presenta anche altri punti di ritiro e illustra il sistema di ordinazione in quattro semplici passaggi: ordine della cassetta, scelta del punto di ritiro, preparazione e consegna, ritiro.
Il cibo locale crea molto più di un pasto
Iniziative di questo tipo hanno un valore più ampio. Acquistando prodotti locali si rafforza la posizione dei produttori del territorio, una quota maggiore del valore economico rimane nell’ambiente locale e le filiere più corte contribuiscono a modalità di consumo più sostenibili.
Proprio attraverso il cibo si può inoltre creare un legame più stretto tra la costa e l’entroterra istriano. Un ospite che scopre i pomodori locali, l’olio d’oliva istriano, i formaggi, il miele o altri prodotti conosce allo stesso tempo le persone, il paesaggio e la tradizione da cui questi prodotti provengono.
Šavrinka itinerante non è quindi soltanto un modo per acquistare prodotti locali, ma anche un’opportunità per rafforzare il legame tra produttori, operatori turistici e ospiti e valorizzare l’autenticità dell’offerta gastronomica dell’Istria slovena.
Il progetto Šavrinke è cofinanziato dal Fondo europeo di sviluppo regionale nell’ambito del programma Interreg VI-A Slovenia–Croazia 2021–2027.
Maggiori informazioni sull’offerta, sulle cassette e sui punti di ritiro sono disponibili sui siti Šavrinka e Agraria Šavrinka.
Fonte: Šavrinka / KZ Agraria Koper
