Mascarpone-Mousse mit Kaki-Kern
Für die Mitte: 1 reife Kaki
Die Kaki schälen und mit einem Stabmixer pürieren, bis ein Brei entsteht. Das Kaki-Püree in kleine Silikonförmchen füllen und einfrieren.
Mascarpone-Mousse:
- 1 Vanilleschote
- 50 g Zucker
- 3 g Gellatine
- 3 Eigelb
- 100 g Maskarpone
- 50 g süße Sahne
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Die süße Sahne aufschlagen und mit dem Mascarpone und dem Vanilleextrakt vermischen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker und Eigelb auf einem Wasserbad verquirlen. Die Gelatine im warmen Pudding schmelzen und mit der vorbereiteten Mascarponemasse verrühren. Den Pudding in Gläser verteilen, die gefrostete Khaki in die Mitte des Glases drücken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. In den Gläsern servieren.