Erleben Sie die wilden Aromen Istriens – Kochworkshop mit traditionellen Rezepten

Lernen Sie, gesunde natürliche Zutaten zu erkennen, zu sammeln und zu verwenden und sie so zuzubereiten, wie es früher üblich war.

Nehmen Sie an einem Kochworkshop teil, der traditionelle istrische Küche, Geschichtenerzählen und ein authentisches Naturerlebnis am offenen Feuer verbindet.

Zunächst erwerben Sie grundlegendes Wissen und tauchen anschließend in die Welt der Fischer, Jäger und Sammler ein, um aus lokalen und saisonalen Zutaten köstliche Gerichte zuzubereiten. Unsere Inspiration stammt aus der Weisheit unserer Vorfahren, bei denen nichts verschwendet wurde und jede Zutat ihren Zweck hatte – deshalb waren die Gerichte einfach, gesund und voller Geschmack.

Während des vierstündigen Workshops an der Meeresküste, umgeben von istrischen Hügeln und den Salinen von Piran, erwerben Sie Wissen über das Erkennen, Zubereiten und Kombinieren von Zutaten und bereiten gemeinsam mehrere traditionelle Rezepte auf natürliche Weise zu – mit den eigenen Händen und in der Wärme des offenen Feuers.

Das Erlebnis beginnt direkt am Meer, an einem ruhigen und malerischen Ort am Ende des Jernej-Kanals in Seča bei Portorož, direkt am Rand des :contentReference[oaicite:1]{index=1}. Zwischen dem Blau des Meeres, den istrischen Hügeln und den Salinen erwartet Sie ein Ort, an dem die Natur zur Ruhe kommt und die Zeit langsamer vergeht. Den Treffpunkt erreichen Sie entlang der Küste bis ans Ende der Straße, vorbei an einem alten Olivenbaum, wo sich ein privater Hof mit Besucherparkplatz öffnet. Wer das Erlebnis ruhiger beginnen möchte, kann den Ort auch zu Fuß von Lucija aus erreichen – über einen angenehmen Küstenweg am Campingplatz vorbei, der bereits bei der Ankunft eine Verbindung zum Meer und zur Natur schafft und den entspannten Rhythmus des Erlebnisses ankündigt.

In einer entspannten Einführung lernen Sie die Grundlagen der traditionellen Zubereitung von Speisen kennen, wie sie unsere Vorfahren praktizierten. Natürliche, lokale und saisonale Zutaten bilden die Grundlage jedes Gerichts, da sie den Rhythmus des Kochens bestimmen und den natürlichen Charakter der Aromen hervorheben. Jede Zutat hat ihren eigenen Zweck und ihre eigene Geschichte – bei der Zubereitung wird nichts verschwendet, sondern alles respektvoll verwendet, ganz wie es unsere Vorfahren getan haben. Gerade diese ganzheitliche Beziehung zum Essen verleiht den Gerichten Tiefe, Authentizität und einen vollen, natürlichen Geschmack.

Schon bei Ihrer Ankunft werden Sie von Düften, Geschmäckern und Geschichten umgeben, die ein einzigartiges und authentisches kulinarisches Erlebnis ankündigen.

Im Mittelpunkt des Erlebnisses steht Ihr Gastgeber und Einheimischer Jurij Kavčnik – Sammler, Jäger und Koch, der nicht nur mit der Natur arbeitet, sondern sie wirklich lebt und versteht.

Jurijs Wissen stammt aus dem täglichen Kontakt mit der Natur, aus der Beobachtung der Jahreszeiten und den Erfahrungen, die er durch sein Leben am Meer in Slowenisch-Istrien gesammelt hat. Als Hobbykoch und lokaler Guide vertieft er ständig sein Verständnis für natürliche, saisonale Zutaten und traditionelle kulinarische Praktiken und teilt dieses Wissen mit Begeisterung durch Geschichten und persönliche Erfahrungen, die das gesamte Erlebnis bereichern.

Durch seine Erzählungen werden Sie nach und nach in die Welt der Fischer, Jäger und Sammler eintauchen und kleine Geheimnisse entdecken, die bei der Zubereitung von Gerichten den entscheidenden Unterschied in Geschmack und Charakter ausmachen. Sein Ansatz basiert auf Saisonalität, einem verantwortungsvollen Umgang mit der Natur und Wissen, das über Generationen hinweg tiefe Wurzeln im Respekt vor der lokalen Umwelt entwickelt hat.

Gerade diese Authentizität und persönliche Verbindung schaffen eine Beziehung zwischen Geschichten, Zutaten und Menschen, die noch lange nach dem Ende des Erlebnisses in Erinnerung bleibt.

Bei der Reservierung des Kochworkshops haben Sie die Möglichkeit, Ihre liebsten istrischen Zutaten im Voraus auszuwählen – nach Absprache kann ein Teil des Programms Wild, frischen Fisch, Oktopus oder andere lokale Spezialitäten umfassen, die Sie besonders schätzen und durch die praktische Zubereitung kennenlernen möchten.

Die zentralen Momente des Erlebnisses spielen sich am offenen Feuer ab, wo die Zeit erneut langsamer vergeht und sich die Aufmerksamkeit auf das gemeinsame Schaffen richtet. Mit eigenen Händen bereiten Sie die Zutaten in einer traditionellen Zubereitung unter glühender Holzkohle zu, während das Feuer langsam seine Arbeit verrichtet und den Gerichten Tiefe und Charakter verleiht. Während das Essen langsam gart, entsteht bei der Zubereitung und Verkostung kalter und warmer Vorspeisen ein entspanntes Beisammensein unter den Pinien, begleitet von Düften, Geschmäckern und Gesprächen.

Wenn die Speisen fertig sind, folgt ein wahres istrisches Festmahl – das Hauptgericht, unter der Glut gegart und in angenehmer Atmosphäre am Meer zusammen mit einem Glas lokalen biodynamischen Weins serviert. Der Abend klingt ruhig aus, mit Tee aus wild wachsenden Olivenblättern und Dessert am erlöschenden Feuer, während die Gespräche leiser werden und das Erlebnis langsam zur Erinnerung reift.

Das Erlebnis endet sanft und authentisch – mit einem Gefühl der Verbundenheit, Inspiration für eigene kulinarische Kreationen und dem Bewusstsein, Teil von etwas Besonderem gewesen zu sein.

Wir laden Sie herzlich ein, Ihren Platz rechtzeitig zu reservieren und sich den wilden Aromen Istriens hinzugeben, wie man sie einst kannte.