Wo Istrien nach Meer, Malvasia und Michelin-Sternen schmeckt
Zwischen Adria, Olivenhainen und Weinbergen entfaltet sich in Portorož und Piran eine Kulinarik, die Tradition und Innovation selbstverständlich verbindet. 2026 rückt die slowenische Riviera noch stärker ins internationale Gourmet-Scheinwerferlicht: Ausgezeichnete Spitzenköche, neue Genusserlebnisse und ein Veranstaltungskalender, der die ganze Vielfalt Istriens feiert.
Michelin-Stern und internationale Auszeichnungen für Filip Matjaž
Im Restaurant COB in Portorož bestätigt Filip Matjaž 2025 eindrucksvoll seine Ausnahmestellung: Er verteidigt nicht nur seinen Michelin-Stern, sondern wird zusätzlich mit dem Young Chef Award geehrt. Bei den The Best Chef Awards in Mailand erhält er zwei Messer, eine weitere internationale Anerkennung für seine kreative, präzise und zugleich tief in Istrien verwurzelte Küche. Neu ist auch seine Aufnahme bei Jeunes Restaurateurs (JRE), wo mit Rizibizi bereits ein weiteres Aushängeschild der Region vertreten ist. Damit unterstreicht Portorož einmal mehr seinen Anspruch als Hotspot für anspruchsvolle Genießer.
Der Geschmack Istriens zum Mitmachen
Wie intensiv sich die Aromen Istriens entdecken lassen, zeigen interaktive Genussformate. Ein besonderes Beispiel ist der mediterrane Fischkochworkshop mit Irena Fonda im Fonda Fish Garden. In entspannter Atmosphäre vermittelt sie fundiertes Wissen rund um nachhaltige Fischzucht und zeigt Schritt für Schritt, wie ein Fisch fachgerecht filetiert und einfach und gesund zubereitet wird. Die Teilnehmer lernen auch, woran sich absolute Frische erkennen lässt, welche Schnitte für unterschiedliche Gerichte geeignet sind und wie Zubereitungsarten den Charakter des Fisches beeinflussen. Von präzise geschnittenem Sashimi bis hin zu feinem Carpaccio demonstriert sie verschiedene Techniken, bevor die gemeinsam zubereiteten Kreationen auf der sonnigen Terrasse serviert werden, begleitet von ausgewählten istrischen Weinen und dem Blick auf die Adria.
Ein weiteres neues Genusserlebnis entsteht derzeit in Koper, nur wenige Schritte vom größten Weingut Istriens, Vinakoper, entfernt: KeBon. Der Name stammt aus dem lokalen Dialekt und bedeutet so viel wie „Che buono“ – „Wie gut!“ oder „So köstlich!“. Bislang auf Team-Building-Programme für Gruppen ausgerichtet, öffnet KeBon künftig auch für Individualgäste seine Küche. Geplant sind Workshops, bei denen saisonale Zutaten, regionale Weine und authentische Rezepte im Mittelpunkt stehen.
„Slovenian Istria Culinary Days“: Ganz Istrien an einem Tisch
Die „Slovenian Istria Culinary Days“ vereinen in Istrien Restaurants aus Ankaran, Koper, Izola, Portorož und Piran zu einem gemeinsamen Genusserlebnis. Berücksichtigt werden vor allem Betriebe, die mit lokalen Zutaten arbeiten, authentische istrische Gerichte pflegen und für Qualität sowie nachhaltige Küche ausgezeichnet sind. Im Jahr 2026 stehen folgende vier Themen im Mittelpunkt:
- Wildspargeltage: 27. März – 12. April 2026
- Kalamartage: 22. Mai – 7. Juni 2026
- Tage des Weißen Fisches: 30. Oktober – 15. November 2026
- Tage des jungen Olivenöls: 15. – 31. Januar 2027
In Portorož und Piran finden seit vielen Jahren traditionsreiche kulinarische Events statt, die ein Highlight für jeden Foodie sind. Hier treffen Winzer, Produzenten und Köche auf ein Publikum, das Authentizität ebenso schätzt wie kreative Neuinterpretationen.
- Istrian Malvasia Festival, Portorož (21. März 2026)
- Festival von Olivenöl und Mangold, Padna (25.–26. April 2026)
- Roses & Rosé Festival, Portorož (23. Mai 2026)
- Kaki-Festival, Strunjan (10.–12. November 2026)
- Schaumweinfestival, Portorož (26. Dezember 2026)
Weitere Informationen dazu finden sich auf: https://www.portoroz.si/de/erleben/kulinarik.
Über Portorož & Piran
Von Badestränden an der Adria über Panoramawege durch die Hügel des fruchtbaren Hinterlands bis hin zu Promenaden und romantischen Gassen, die eine jahrhundertealte Geschichte erzählen: Im slowenischen Istrien befinden sich die beiden Küstenstädte Portorož und Piran. Während Portorož bereits seit dem 13. Jahrhundert als Kur- und Badeort bekannt ist und mit einem Yachthafen und Thalassotherapie in den Salinen aufwartet, spiegelt die benachbarte Hafenstadt Piran die venezianische Vergangenheit wider. Dort finden verwinkelte Gassen, lebhafte Plätze, Kunstdenkmäler und acht Kirchen ihren Platz auf einer kleinen Landzunge, die in die Adria ragt.
