Ricette Istriane - Portorose e Pirano

Ricette Istriane

Seppie con biete e polenta

Seppie con biete e polenta
  • seppie
  • bieta
  • olio d'oliva
  • cipolla
  • sale, pepe
  • acqua
  • farina di frumento
  • acqua
  • sale
  • condimento (olio d’oliva o grasso)

Preparazione

Soffriggere nell'olio d'oliva la cipolla affettata, l'aglio sminuzzato e il prezzemolo. Aggiungere le seppie pulite, lavate e tagliate a pezzettini. Cuocere lentamente fino ad ammorbidire le seppie. Aggiungere acqua ogni tanto, poi aggiungere la bieta lavata e tagliata, salare, pepare e cuocere lentamente fino ad ammorbidire la bieta. Aggiungere acqua, se necessario, in modo da ottenere una pietanza densa al punto giusto. Cuocere la polenta in una pentola per almeno mezz'ora nel seguente modo: in acqua bollente salata versare un po' di farina di frumento, mescolare, versare il resto della farina e cuocere mescolando con il polentiere di legno. Poco prima della fine della cottura aggiungere un cucchiaino d’olio d'oliva (o di grasso). La polenta non deve essere troppo dura. Quando la polenta è cotta versarla in un piatto grande, praticando un foro in mezzo.

Versarci sopra le seppie con la bieta e lasciare che la polenta assorba un po’, quindi servire.