Schaumweinfestival 2026: ein neues Kapitel im Grand Hotel Bernardin
Das Schaumweinfestival ist eine traditionelle Dezemberveranstaltung, die am 26. Dezember Liebhaber von Schaumweinen und festlicher Atmosphäre in Portorož zusammenbringt.
Nach vielen Jahren im prachtvollen Kristallsaal des Kempinski Palace Portorož, der Schauplatz zahlreicher unvergesslicher Festivalmomente war, schlägt das Festival in diesem Jahr ein neues Kapitel auf. Das 13. Schaumweinfestival findet am 26. Dezember 2026 von 15 bis 20 Uhr im Grand Hotel Bernardin statt. Dort stoßen wir erneut mit ausgewählten Schaumweinen slowenischer und internationaler Erzeuger an.
Weitere Informationen zum Programm, zu den teilnehmenden Weingütern und zu den Eintrittskarten werden in Kürze veröffentlicht.
Stoßen Sie am 26. Dezember mit uns in Portorož an!
So haben wir 2025 angestoßen
Während wir uns auf das nächste Festival freuen, blicken wir auf das Schaumweinfestival 2025 zurück, das Schaumweinliebhaber im Kristallsaal des Kempinski Palace Portorož zusammenbrachte. Entdecken Sie nachfolgend das Festivalangebot und die kulinarischen Erlebnisse des vergangenen Jahres.
Festliches Prickeln im Kristallsaal
Sektfestival 2025
Der Kristallsaal des Kempinski Palace Portorož erstrahlte am 26. Dezember 2025 erneut in festlichem Glanz und bot den Rahmen für das Schaumweinfestival 2025 – ein einzigartiges Erlebnis für alle Schaumweinliebhaber.
Die Besucher konnten mehr als 250 erstklassige Schaumweine aus Slowenien und dem Ausland verkosten. Ergänzt wurde das Angebot durch eine Auswahl prestigeträchtiger Champagner, die der renommierte Sommelier Valentin Bufolin präsentierte. Ein weiterer Höhepunkt des Abends war die Bekanntgabe des besten Schaumweins von Portorož 2025, der in Zusammenarbeit mit den slowenischen Weinrittern und der Weinkönigin des slowenischen Istriens ausgewählt wurde.
Die besten Sekte von Portorož aus früheren Ausgaben
Hier finden Sie eine Übersicht der Sekte, die in den vergangenen Jahren den Titel „Bester Sekt von Portorož“ gewonnen haben.
Die Liste zeigt die herausragenden Gewinner der einzelnen Ausgaben und spiegelt die Entwicklung und Exzellenz der Sektproduzenten im Laufe der Zeit.
| 2012 | Prestige brut natur – 2003, Istenič, Bizeljsko-Sremič |
| 2013 | Penina N°1 – 2008, Istenič, Bizeljsko-Sremič |
| 2014 | Bjana Cuvée Prestige – 2008, Bjana – Miran Sirk Dobrovo Goriška Brda |
| 2015 | Br’stovska penina – malvazija 2008, Vinarstvo Rebula Komen |
| 2016 | Blanc de blanc – 2013, Sektkellerei Szigeti |
| 2017 | Rosé selection – 2017, Radgonske gorice |
| 2018 | Br’stovska penina – malvazija 2010, Vinarstvo Rebula Komen |
| 2019 | Blanc de blancs – Klet Silveri |
| 2022 | Zlata radgonska penina Millésime – 2004, Radgonske gorice |
| 2023 | Nature zero vintage collection – 2011, Silveri |
| 2024 | Anastazija 2015, Vinarstvo Rebula Komen |
| 2025 | Blanc 2021 Brut – klet Veralda |
Monat der Schaumweine
Im Jahr 2025 standen Portorož und Piran einen ganzen Monat lang im Zeichen prickelnder Genüsse. Am 1. Dezember begann der Schaumweinmonat, in dessen Rahmen ausgewählte lokale Restaurants besondere Degustationsmenüs mit Schaumweinbegleitung anboten.
Restaurant Rizibizi
Portorož
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einem exquisiten 7-Gänge-Menü, das die Meeresaromen des slowenischen Istriens, saisonale Zutaten und ausgewählte Weinbegleitungen renommierter slowenischer Weinkellereien vereint. Jedes Gericht – von marinierter Goldbrasse und Oktopus über Garnelen und Pirans Wolfsbarsch bis hin zu einem feinen Kaki-Dessert – wird mit einem Glas Schaumwein oder Wein serviert, das seine besten Aromen hervorhebt. Der Preis für das vollständige gastronomisch-önologische Erlebnis, inklusive eines Glases Schaumwein zu jedem Gang, beträgt 140 € pro Person.
Reservierungen:
Telefon: 040 240 554
E-Mail: info@rizibizi.si
Restaurant Marina Portorož
Portorož
Das hervorragende 4-Gänge-Menü vereint Wild-, Meeres- und herbstliche Saisonaromen – von zartem Hirschcarpaccio bis zur aromatischen Blumenkohlsuppe mit Garnele. Das Hauptgericht im Surf-&-Turf-Stil begeistert mit Garnelen-Nudeln und Roastbeef-Tagliata, und den krönenden Abschluss bildet eine warme Kombination aus Äpfeln, Walnüssen und Zimt. Der Menüpreis beträgt 48 €, die zusätzliche Weinbegleitung mit Schaumweinen 24 €.
Reservierungen:
Telefon: 041 333 326
E-Mail: info@novakulinarika.si
COB
Portorož
Erleben Sie eine exklusive festliche kulinarische Reise, bei der Chefkoch Filip Matjaž Sie in zwei Stunden durch ein 8-gängiges multisensorisches Erlebnis führt, zubereitet aus den besten lokalen Zutaten. Dieses einzigartige Überraschungsmenü, verfügbar vom 19. Dezember 2025 bis 4. Januar 2026, bringt den authentischen festlichen Geist Istriens sowie ausgewählte Schaumweine. Der Preis des Erlebnisses beträgt 280 € (175 € ohne Weinbegleitung), und eine Reservierung ist für dieses unvergessliche Jahresend-Erlebnis unbedingt erforderlich.
Reservierungen:
Telefon: 041 886 633
E-Mail: info@cob.si
Stara gostilna – Vecchia osteria
Piran
Genießen Sie ein raffiniertes 5-Gänge-Menü, das durch sorgfältig ausgewählte Kombinationen – vom Hähnchen mit Birne und Portwein über Goldbrasse mit Rote Bete bis hin zu elegantem Wolfsbarsch mit Molke und Kaviar – die moderne istrische Gastronomie offenbart. Jedes Gericht baut eine neue Geschmacksebene auf, ergänzt durch die reichen Aromen von Speck, Pilzen und Haselnüssen, und endet mit einem intensiven Kaffee-Schokoladen-Dessert mit Topinambur. Das gesamte Erlebnis mit ausgewählten Schaumweinen kostet 145 €.
Reservierungen:
Telefon: 041 439 008
E-Mail: info@stara-gostilna.com
Café Central
Portorož
Genießen Sie festliche prickelnd-süße Momente mit sorgfältig ausgewählten Kombinationen von Schaumweinen aus verschiedenen Weinregionen Sloweniens und hausgemachten Desserts, die sich geschmacklich perfekt ergänzen. Jedes Angebot verbindet ein Glas Schaumwein und ein Dessert zu einem besonderen festlichen Preis, ideal zum Verwöhnen oder für einen entspannten Abschluss einer Mahlzeit. Ob leichter Cheesecake, verspielte „Weihnachtsmann-Mütze“ oder elegante Törtchen – wählen Sie Ihr Lieblingsduo und stoßen Sie auf die süßen Momente der Saison an.
Eine vorherige Reservierung ist nicht erforderlich.
Restaurant Remisens Hotel Metropol
Portorož
Genießen Sie zwei ausgewählte 3-Gänge-Menüs, bei denen sich erstklassige Gerichte perfekt mit den Capris-Schaumweinen ergänzen. Das Fischmenü begeistert mit Thunfisch-Carpaccio, geräuchertem Wolfsbarsch und warmem Apfelstrudel, während das Fleischmenü zartes Hähnchenmousse, eine reichhaltige Lammhaxe und ein Schokoladen-Kaffee-Dessert vereint. Jedes Menü wird mit einem Glas Schaumwein zu jedem Gang serviert und ist zum Preis von 50 € pro Person erhältlich.
Reservierungen:
Remisens Hotel Metropol *****
Telefon: +386 (0)5 690 1000
E-mail: recepcija.hotelmetropol@remisens.com
Restaurant Sol Priée
Portorož
Gönnen Sie sich ein elegantes 3-Gänge-Menü, das mit einem zarten Carpaccio von geräuchertem Schwertfisch auf frischem Salat mit Granatapfel und Balsamico-Dressing beginnt. Es folgt eine köstliche Kombination aus Kastaniengnocchi in cremiger Käsesauce und Goldbrasse auf aromatischem Kürbisreis mit Mandelblättchen. Den Abschluss bildet eine leichte Panna Cotta mit Kaki-Creme und Kokos. Der Menüpreis beträgt 85 € mit ausgewählten Schaumweinen oder 65 € ohne Schaumweine.
Reservierungen:
Telefon: 056 760 450
E-Mail: marketing.portoroz@casino.si
Überraschende Fakten über Sekt – kannten Sie sie schon?
Nur Schaumweine, die in der französischen Region Champagne hergestellt werden, dürfen sich Champagner nennen.
Andere französische Schaumweine sind als Crémant bekannt, in Italien trinkt man Spumante, in Spanien Cava, in Deutschland und Österreich Sekt, in England Sparkling Wine, in Slowenien pa Penina.
Schaumwein kann aus verschiedenen Weinsorten hergestellt werden. Es gibt weiße, rote und rosé Schaumweine.
Bläschen im Glas
Schaumwein enthält drei Formen von Kohlendioxid. Die erste ist die freie, gasförmige Form, die sich im Hohlraum im Flaschenhals befindet; die zweite ist die gelöste Form, bei der sich das Gas in der Flüssigkeit verteilt und Kohlensäure bildet; die dritte ist die gebundene, esterartige Form, die entsteht, wenn sich die Kohlensäure langsam mit Alkoholen verbindet. Diese ermöglicht das Aufsteigen feiner Ketten von Bläschen, das wir bei uns schön Perlage nennen.
Ein guter Sekt muss auch gut schäumen. Das Schaumbild entsteht an der Weinoberfläche am Rand des Glases und sollte bei hochwertigen Sekten mindestens drei bis vier Minuten anhalten.
Die Wahl des richtigen Glases für den perfekten Sekt
Es wird empfohlen, geeignete Sektgläser zu verwenden. Besonders geeignet ist ein hohes und schlankes Glas. Am besten passt das sogenannte Tulpenglas, in dem die Bläschen besonders gut sichtbar sind. Wenn sie fein, zahlreich und langanhaltend sind, genießen wir mit Sicherheit einen hochwertigen Sekt.
Die richtige Temperatur für perfekten Genuss
Sekt sollte so kalt wie möglich serviert werden, jedoch nicht unter 6 °C. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 6 und 8 °C.
