Vom Meer bis ländlicher
Raum, in jedem Winkel des slowenischen Istriens riecht nach authentischen,
traditionellen Speisen, gehüllt in einen Schleier der Modernität, die mit ihrer
Symphonie der Genüsse zum Verkosten einladen.
Michelin-Teller, die mediterrane Genüsse
herbeizaubern
Das slowenische Istrien erzählt zahlreiche
Geschichten, aber zu den interessantesten gehören sicherlich die
Gourmet-Geschichten, die auch die anspruchsvollsten Feinschmecker befriedigen. Fünf
lokale Restaurants wurden mit Michelin-Teller (Assiette) ausgezeichnet.
Drei davon befinden sich in der Gemeinde Piran. In Stara gostilna in
Piran sagen sie, dass sie kulinarische Kunstwerke auf ihren Tellern ausstellen;
und die Reaktionen der Gäste weisen darauf hin, dass sie es auch großartig
machen. Für Rizibizi zwischen Portorož und Piran ist die Michelin-Auszeichnung nur ein Sahnehäubchen, da das Restaurant schon seit 2012
Mitglied vom renommierten Verein Jeunes Restaurateurs
d`Europe ist. Rizibizi ich auch ein der ach slowenischen Restaurants, die von
den anerkannten französischen Restaurantführer Gault-Millau 15,5 von 20 Punkten
bekommen haben. Sie bieten traditionelle Spezialitäten in moderner
Interpretation und das i-Tüpfelchen ist ihr hausgemachtes, preisgekröntes
Olivenöl. Der dritte Gewinner des Michelin-Tellers ist das Restaurant Sophia im Hotel
Kempinski Palace Portorož. Das Restaurant ist der Schönheit der italienischen
Diva Sophia Loren gewidmet und bietet erstklassige mediterrane Kulinarik,
ergänzt durch lokale Zutaten und Geschmäcke der Welt. Das Restaurant im Hotel Marina in Izola
verdiente seine Auszeichnung durch den Gebrauch von frischen, lokalen Zutaten.
Sie bieten ein permanentes und ein saisonales Menü an, mit welchem sie soweit
wie möglich der regionalen nachhaltigen Initiative Kilometer nič (Kilometer
null) folgen. Gerichte aus Meeresfrüchten, die auf einer schöner Terrasse mit
Blick aufs Meer und begleitet von Olivenöl vom Belvedere-Hügel serviert werden,
garantieren ein echtes Gourmet-Erlebnis. Sie können ein Michelin-Teller auch im
Gasthaus Za gradom in Koper
verkosten. Das Gasthaus mit dem Ausblick auf Koper ist schon seit Jahren
bekannt wegen der frischen regionalen Zutaten und der fantasievollen
Verflechtung von Geschmäcken. In Izola wurde das
Restaurant Hiša Torkla im malerischen Umland von Izola mit dem Michelin-Teller
ausgezeichnet. Sie sind für köstliches Fleisch, besonders gegrillten
Rindfleisch, und Trüffel bekannt.
Interaktive Gastronomie
Feinschmecker sollen die neuste Erwerbung von Portorož nicht verpassen – im
Restaurant COB entdecken die Gäste
die slowenische Gastronomie auf unerwartete und interaktive Weise, durch das
einzigartige geschichtenerzählende Menü.
Die mysteriöse Welt der Trüffel
Auch der ländliche Raum Istriens bietet echte
Gourmet-Schätze und das prestigeträchtigste kulinarische Juwel dieses Gebiets
sind definitiv die Trüffel. Lernen Sie einen echten Trüffeljäger und seinen treuen vierpfötigen Helfer
kennen, die Ihren die Tür in die mysteriöse Welt der Trüffel öffnen. Das Beste kommt natürlich zum Schluss, wenn Sie
das berauschende Aroma von Trüffeln im wunderschönen Ambiente des Restaurants Gold Istra in Padna auch kosten
können.
Olivenöl für
kulinarische Genüsse
Bei der Familie
Morgan in Grintovec, einem Dorf in der Nähe von Šmarje bei Koper, können Sie
eines der mit Abstand besten Olivenöle probieren. Verkostungen mit einer
Präsentation des Olivenanbaus und der Herstellung von nativem Olivenöl extra
sowie die Möglichkeit des Kaufs sind nach Voranmeldung möglich.
Besuchen Sie die
Imkerei Čebelji rtič
Im Naturpark Debeli
rtič können sie nach Voranmeldung einen ganz speziellen, sehr aromatischen
Honig von Imkerei Čebelji rtič (Bienenkap) probieren. Ihr Honig hat dank der mediterranen Pflanzen und
Kräutern als auch einigen nicht einheimischen Baumarten einen ganz spezifischen
und einzigartigen Geschmack.
Edles Nass im
Einklang mit Natur
In Ankaran werden
Sie von edlem Nass des Weinbauers Goran Besednjak überzeugt, der letztes Jahr
beim 47. Feiertag von Refosco und slowenischen Istriens zum Refosco-König
gekrönt wurde. Die Besednjak-Weine werden
auf natürliche und biologische Weise angebaut, da die Weinbauer glauben, dass
es notwendig ist, mit der Natur zusammenzuarbeiten und ihr einen freien Weg zu
geben. Das Gehöft, das ein authentisches Naturerlebnis bietet, kann nach
Voranmeldung besucht werden.
Mediterrane kulinarische Tradition
Die
Kulinarik von Izola ist untrennbar mit der Tradition des Fischfangs verbunden.
Die Tagesmenüs folgen genau der Leitlinie „Vom Meer zum Teller“ und bieten so frischer
Fisch vom Tagesfang. Sie können Meeresfrüchte sowohl in der traditionellen
Version als auch in einer moderneren Verkleidung erleben. Das Gasthaus Bujol bietet einen authentischen
Geschmack und Gemütlichkeit und kann sich mit einigen Rezepten, die mehr als
hundert Jahre alt sind, rühmen. Die Spezialität des Gasthauses ist zweifellos
blauer Fisch und weißer Bakalar (Kabeljau-Aufstrich), und im September, je nach
Fang, gelegentlich auch Fischsuppe. Der Kabeljau-Aufstrich wird auch der Leitfaden
der Veranstaltung sein, die Izola vom 12. bis 27. September in traditionelle
und moderne Geschmäcke einwickelt. An den Tagen des Kabeljaus wird der beliebte
Fischaufstrich, der in Istrien als festliches Gericht gilt, viele Formen
annehmen, und einige Familiengeheimnisse über seine Zubereitung werden
ebenfalls enthüllt.
MasterChef Istrien
Auf
der Halbinsel von Ankaran können Sie Gerichte probieren, die von zwei Teilnehmerinnen
von MasterChef Sloweinen 2020 vorbereitet werden. In der Villa Andor wartet die Finalistin Sanja Sirk auf Sie, die ein
unvergessliches Gourmet-Erlebnis gezaubert hat. Das Aroma mediterraner Kräuter
weckt nostalgische Geschmäcke der Hausmannskost, die mit der Frische moderner
Gerichte verbunden sind. Kaja Balantič verwöhnt Sie in den Bars an den Stränden
von Valdoltra und in Študent mit ihren köstlichen Gerichten,
in denen mediterrane, frische und sommerliche Geschmäcke mit einem Hauch von
Tradition und Modernität verwoben sind.
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Anhänge:
Foto 1: Gourmet-Erlebnis im Restaurant
COB (Foto: Archiv des Restaurants COB)
Foto 2: Michelin-Teller im Hotel Marina
(Foto: Tea Brenko)
Foto 3: Olivenöl ist ein essenzieller
Teil der mediterranen Küche. (Foto: Jaka Jeraša und Kleva d. o. o.)
Foto 4: MasterChef-Genüsse in Villa Andor
(Foto: Archiv der Villa Andor)
Foto 5: Fuzi-Nudel mit Trüffel (Foto: Matevž Kostajnšek)
Foto 6: Stockfisch-Aufstrich (Foto: Matevž Kostajnšek)
Foto 7: Risi-Bisi (Foto: Matevž Kostajnšek)
Foto 8: Prosciutto mit Wein (Foto: Matevž Kostanjšek)
Foto 9: Lokaler Markt (Foto: Matevž Kostanjšek)
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Verfasst von: Nina
Jurinčič, Gemeinde Ankaran
In Zusammenarbeit mit: Behörde für
Jugend, Kultur und Tourismus Koper, Tourismus-Verband Izola, g.i.z, und Tourismus-Verband
Portorož, g.i.z.