Incontro di dicembre con le bollicine a Portorose
Il Festival degli Spumanti è un evento annuale di dicembre che il 26 dicembre a Portorose riunisce gli amanti degli spumanti e dell’atmosfera glamour.
Nella splendida Sala dei Cristalli del Kempinski Palace Portorose i visitatori possono degustare oltre 250 campioni di spumanti provenienti da più di 30 cantine nazionali e internazionali. Sono disponibili spumanti selezionati prodotti con metodo classico o charmat, nonché champagne della rinomata regione francese della Champagne.
Oltre alle degustazioni di spumanti, gli ospiti possono godere anche di una cena gourmet appositamente preparata presso il Ristorante Sophia o di altre prelibatezze culinarie selezionate, perfette da abbinare al mondo delle bollicine.
Vi aspettiamo il 26 dicembre a Portorose!
Acquisto dei biglietti per il Festival degli Spumanti 2025
Festival degli Spumanti 2025
La Sala Cristallo del Kempinski Palace Portorose tornerà a brillare nel suo splendore festivo il 26 dicembre 2025, ospitando il Festival degli Spumanti 2025, un’esperienza unica per tutti gli appassionati di vini frizzanti.
I visitatori saranno accolti da oltre 250 eccellenti spumanti provenienti dalla Slovenia e dall’estero, arricchiti da prestigiosi champagne presentati dal rinomato sommelier Valentin Bufolin. La serata sarà completata dalla proclamazione del Miglior Spumante di Portorose 2025, scelto in collaborazione con i cavalieri del vino sloveni e la regina del vino dell’Istria slovena.
Non perdete questo evento straordinario – assicuratevi i vostri biglietti in prevendita e immergetevi in un mondo indimenticabile di bollicine scintillanti.
I migliori spumanti di Portorose delle edizioni precedenti
Di seguito trovate una panoramica degli spumanti che negli anni passati hanno conquistato il titolo di Miglior Spumante di Portorose.
L’elenco presenta i vincitori più rappresentativi di ogni edizione e riflette lo sviluppo e l’eccellenza dei produttori di spumanti nel corso del tempo.
| 2012 | Prestige brut natur – 2003, Istenič, Bizeljsko-Sremič |
| 2013 | Penina N°1 – 2008, Istenič, Bizeljsko-Sremič |
| 2014 | Bjana Cuvée Prestige – 2008, Bjana – Miran Sirk Dobrovo Goriška Brda |
| 2015 | Br’stovska penina – malvazija 2008, Vinarstvo Rebula Komen |
| 2016 | Blanc de blanc – 2013, Sektkellerei Szigeti |
| 2017 | Rosé selection – 2017, Radgonske gorice |
| 2018 | Br’stovska penina – malvazija 2010, Vinarstvo Rebula Komen |
| 2019 | Blanc de blancs – Klet Silveri |
| 2022 | Zlata radgonska penina Millésime – 2004, Radgonske gorice |
| 2023 | Nature zero vintage collection – 2011, Silveri |
| 2024 | Anastazija 2015, Vinarstvo Rebula Komen |
Per chi desidera ancora di più: l’esperienza Gourmet del Festival degli Spumanti
Festival degli spumanti Gourmet 2025
Se in questo giorno speciale desiderate vivere ancora più di una semplice esperienza festivaliera, vi invitiamo a scoprire la straordinaria proposta gourmet nell’ambito del Festival degli Spumanti Gourmet 2025.
Oltre a più di 250 campioni di spumanti, vi attende un’eccellente esperienza culinaria nel prestigioso ristorante Sophia, dove un esclusivo menu di 5 portate vi offrirà un’indimenticabile coccola gastronomica.
Concedetevi il perfetto piacere di dicembre – assicuratevi i vostri biglietti gourmet e godetevi la versione più lussuosa del Festival degli Spumanti.
Mese degli spumanti
Quest’anno Portorož e Pirano saranno all’insegna delle bollicine per tutto il mese, poiché il Mese degli Spumanti inizierà il 1° dicembre, quando i ristoranti locali selezionati offriranno speciali menu degustazione accompagnati da vini spumanti.
I visitatori potranno dedicarsi ai piaceri gourmet accompagnati da bollicine selezionate nei seguenti ristoranti:
Ristorante Rizibizi
Portorose
Deliziate il vostro palato con un eccellente menu di 7 portate che unisce i sapori marini dell’Istria slovena, ingredienti stagionali e abbinamenti di vini selezionati da rinomate cantine slovene. Ogni piatto – dall’orata marinata e il polpo ai gamberi, al branzino di Pirano e a un raffinato dessert al cachi – è accompagnato da un calice di spumante o vino che ne esalta gli aromi migliori. Il prezzo dell’intera esperienza gastronomica-enologica, comprensiva di un calice di spumante con ogni portata, è di 140 € a persona.
Prenotazioni:
Telefono: 040 240 554
E-mail: info@rizibizi.si
Ristorante Marina Portorož
Portorose
Il raffinato menu di 4 portate unisce sapori di selvaggina, mare e ingredienti autunnali stagionali – dal delicato carpaccio di cervo alla profumata zuppa di cavolfiore con gambero. Il piatto principale in stile surf & turf conquista con tagliolini agli scampi e tagliata di roast beef, mentre il tocco finale è una calda combinazione di mele, noci e cannella. Il prezzo del menu è di 48 €, con un abbinamento aggiuntivo di spumanti disponibile per 24 €.
Prenotazioni:
Telefono: 041 333 326
E-mail: info@novakulinarika.si
COB
Portorose
Vivete un esclusivo viaggio culinario festivo, durante il quale lo chef Filip Matjaž vi guiderà in due ore attraverso un’esperienza multisensoriale di 8 portate, creata con le migliori ingredienti locali. Questo unico menu a sorpresa, disponibile dal 19 dicembre 2025 al 4 gennaio 2026, porta con sé l’autentica atmosfera natalizia dell’Istria e una selezione di vini spumanti. Il prezzo dell’esperienza è di 280 € (175 € senza abbinamento vini) e la prenotazione è obbligatoria per questa indimenticabile esperienza di fine anno.
Prenotazioni:
Telefono: 041 886 633
E-mail: info@cob.si
Stara gostilna – Vecchia osteria
Pirano
Concedetevi un raffinato menu di 5 portate che, attraverso combinazioni accuratamente selezionate – dal pollo con pera e Porto all’orata con barbabietola fino all’elegante branzino con siero di latte e caviale – rivela la gastronomia istriana contemporanea. Ogni piatto costruisce un nuovo strato di sapori, arricchito dagli aromi di pancetta, funghi e nocciole, e si conclude con un intenso dessert al caffè e cioccolato con topinambur. L’esperienza completa con spumanti selezionati ha un prezzo di 145 €.
Prenotazioni:
Telefono: 041 439 008
E-mail: info@stara-gostilna.com
Café Central
Portorose
Godetevi momenti festivi di dolcezza e bollicine con abbinamenti accuratamente selezionati di spumanti provenienti da diverse regioni vinicole della Slovenia e dessert della casa che si completano perfettamente nel gusto. Ogni proposta unisce un calice di vino spumante e un dessert a un prezzo speciale festivo, ideale per coccolarsi o concludere il pasto in modo rilassato. Che si tratti di una leggera cheesecake, di un giocoso “Cappello di Babbo Natale” o di una raffinata tartelletta – scegliete la vostra coppia preferita e brindate ai dolci momenti della stagione.
Non è necessaria la prenotazione anticipata.
Ristorante Remisens Hotel Metropol
Portorose
Concedetevi due raffinati menu di 3 portate, dove i piatti d’eccellenza si abbinano perfettamente agli spumanti Capris. Il menu di pesce conquista con carpaccio di tonno, branzino affumicato e caldo strudel di mele, mentre il menu di carne unisce un delicato mousse di pollo, un ricco stinco d’agnello e un dessert al cioccolato e caffè. Ogni menu, servito con un calice di spumante per ogni portata, è disponibile al prezzo di 50 € a persona.
Prenotazioni:
Remisens Hotel Metropol *****
Telefono: +386 (0)5 690 1000
E-mail:recepcija.hotelmetropol@remisens.com
Ristorante Sol Priée
Portorose
Concedetevi un elegante menu di 3 portate, che inizia con un delicato carpaccio di pesce spada affumicato su insalata fresca con melograno e dressing balsamico. Segue una ricca combinazione di gnocchi di castagne con crema di formaggio e ricciola servita su riso alla zucca aromatico con lamelle di mandorle. Il tutto si conclude con una leggera panna cotta con crema di cachi e cocco. Il prezzo del menu è di 85 € con abbinamento di spumanti selezionati o 65 € senza spumanti.
Prenotazioni:
Telefono: 056 760 450
E-mail: marketing.portoroz@casino.si
Curiosità sorprendenti sugli spumanti – le conoscevate già?
Solo gli spumanti prodotti nella regione francese della Champagne possono essere chiamati champagne.
Gli altri vini frizzanti francesi sono conosciuti come crémant, in Italia si beve lo spumante, in Spagna la cava, in Germania e Austria il Sekt, in Inghilterra lo sparkling wine, mentre in Slovenia si chiama penina.
Gli spumanti possono essere prodotti con diversi tipi di vino. Esistono spumanti bianchi, rossi e rosé.
Bolle nel bicchiere
Il vino spumante contiene tre forme di anidride carbonica. La prima è la forma libera e gassosa, che si trova nello spazio vuoto nel collo della bottiglia; la seconda è la forma disciolta, quando il gas si combina con il liquido formando acido carbonico; la terza è la forma legata, sotto forma di esteri, quando l’acido carbonico si lega lentamente agli alcoli. Questa forma consente il rilascio delle finissime catenelle di bollicine, che da noi chiamiamo poeticamente scintillio.
Un buon spumante deve anche formare una bella spuma. La spumeggiatura avviene sulla superficie del vino, lungo il bordo del bicchiere, e nei buoni spumanti deve durare almeno tre o quattro minuti.
La scelta del bicchiere giusto per uno spumante perfetto
Si consiglia l’uso di bicchieri appropriati per lo spumante. È preferibile un bicchiere alto e slanciato. Il più adatto è il cosiddetto calice a tulipano, nel quale le bollicine sono ben visibili. Se sono fine, numerose e durature, possiamo essere certi di degustare uno spumante di qualità.
La temperatura ideale per un piacere perfetto
Lo spumante va servito ben freddo, ma non a una temperatura inferiore ai 6°C. La temperatura ideale di servizio è tra i 6 e gli 8°C.
