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Gastronomia istriana

»Chi vuole veramente vivere e capire questi luoghi, non deve leggere dei libri su di loro, bensì deve…. Mangiare!«

Ovviamente, i nostri antenati utilizzavano solo quelli ingredienti, che trovavano a portata di mano: pesce fresco, verdura di stagione, frutta, erbe aromatiche fresche e spezie dai propri giardini o da quelli dei loro parenti e amici.

È proprio questa tradizione che i rinomati cuochi di questa regione cercano di preservare. La loro arte culinaria consiste dell’unione della cucina mediterranea con quella istriana, che grazie ai suoi ingredienti, ha anche un effetto rinforzante sulla salute. Questi ingredienti sono: uno dei migliori sali marini e uno dei migliori oli d’oliva del mondo, i branzini di fama mondiale allevati in cultura biologica dalla famiglia Fonda e frutta gustosa dalla valle del fiume Dragona.

Non è dunque un caso, che i buongustai di tutto il mondo apprezzano cosi i nostri ristoranti rinomati, come anche le numerose appartate e piccole locande dell’entroterra…

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