Postanite mojstri za pripravo divje hrane
Naučite se prepoznavati, nabirati in uporabljati zdrave naravne sestavine ter jih pripravljati na način, kot so to počeli nekoč.
Pridružite se kuharski delavnici, ki povezuje tradicionalno istrsko kulinariko, pripovedovanje zgodb in pristno doživetje narave ob odprtem ognju.
Najprej boste spoznali osnovna znanja, nato pa vstopili v svet ribičev, lovcev in nabiralcev ter iz lokalnih, sezonskih sestavin ustvarjali okusne kulinarične jedi. Navdih črpamo iz modrosti naših prednikov, pri katerih se nič ni zavrglo, temveč je vsaka sestavina našla svoj namen – prav zato so bile jedi preproste, zdrave in polnega okusa.
Na štiriurni delavnici ob morski obali, v objemu istrskih gričev in piranskih solin, boste pridobili znanje o prepoznavanju, pripravi in povezovanju sestavin ter skupaj pripravili več tradicionalnih receptov na naraven način – z lastnimi rokami in ob toplini odprtega ognja.
DOŽIVETJE VKLJUČUJE:
- Vodenje izkušenega nabiralca, lovca in kuharja ter spoznavanje tradicionalnih istrskih receptov.
- Praktično kuharsko delavnico ob odprtem ognju, od priprave sestavin do kuhanja pod peko.
- Praktično spoznavanje naravnih, lokalnih in sezonskih sestavin ter njihove uporabe v kulinariki.
- Večhodno gastronomsko doživetje z jedmi, pripravljenimi iz narave pridobljenih sestavin.
- Pristno kulinarično doživetje narave ob morski obali, v objemu istrskih gričev in piranskih solin.
- Pokušino jedi in lokalnega vina ter sproščeno druženje ob ugašajočem ognju.
Doživetje je na voljo le omejen čas:
vsako soboto od konca marca do konca maja.
Edinstvena kulinarična delavnica:
Kuhanje ob odprtem ognju s tradicionalno peko pod žerjavico.
Butično in zeleno doživetje v naravi:
Lokalne in sezonske sestavine, brez odpadkov, s globokim spoštovanjem do narave.
Izberite svoje najljubše istrske sestavine:
Ob rezervaciji skupaj oblikujete jedilnik iz lokalnih dobrot, kot so divjačina, ribe ali hobotnica.
Majhne skupine za pristno izkušnjo:
Butično doživetje v manjši skupini omogoča oseben stik, sodelovanje in sproščeno vzdušje.
Edinstvena lokacija ob morju in solinah:
Mirna lokacija ob morju, na robu Krajinskega parka Sečoveljske soline za popoln stik z naravo.
Od narave do ognja – začetek pristnega doživetja
Doživetje se začne prav ob morju, na mirni in slikoviti lokaciji na koncu Jernejevega kanala v Seči pri Portorožu, tik ob robu Krajinskega parka Sečoveljske soline. Med modrino morja, istrskimi griči in solinami vas pričaka prostor, kjer se narava umiri in čas upočasni. Do zbirnega mesta se lahko pripeljete ob obali vse do konca ceste, mimo stare oljke, kjer se odpre zasebno dvorišče z urejenim parkiriščem za obiskovalce. Za tiste, ki želite doživetje začeti bolj umirjeno, pa je lokacija dosegljiva tudi peš iz Lucije – po prijetni obalni poti mimo kampa, ki že ob prihodu ponuja stik z morjem in naravo ter napove sproščen ritem doživetja.
V sproščenem uvodu boste spoznali osnovna izhodišča tradicionalne priprave hrane, kot so jo poznali naši predniki. Naravne, lokalne in sezonske sestavine so temelj vsake jedi, saj narekujejo ritem kuhanja in poudarijo naravni značaj končnih okusov. Vsaka sestavina ima svoj namen in svojo zgodbo – pri pripravi se nič ne zavrže, temveč se vse spoštljivo uporabi, tako kot so to počeli naši predniki. Prav ta celosten odnos do hrane daje jedem globino, pristnost in poln, naraven okus.
Že ob prihodu vas objamejo vonji, okusi in zgodbe, ki napovedujejo edinstveno in pristno kulinarično izkušnjo.
Zgodbe nabiralca, lovca in kuharja
Osrednji del doživetja zaznamuje vaš gostitelj in domačin Jurij Kavčnik – nabiralec, lovec in kuhar, ki z naravo ne le dela, temveč jo resnično živi in razume.
Jurijevo znanje izhaja iz vsakdanjega stika z naravo, iz opazovanja letnih časov in izkušenj, ki jih nabira skozi življenje ob morju, v slovenski Istri. Kot ljubiteljski kuhar in lokalni vodnik svoje razumevanje naravnih, sezonskih sestavin in tradicionalnih kulinaričnih praks nenehno poglablja ter ga z navdušenjem deli skozi zgodbe in osebne izkušnje, ki bogatijo celotno doživetje.
Skozi pripovedi boste postopoma vstopili v svet ribičev, lovcev in nabiralcev ter odkrivali drobne skrivnosti, ki pri pripravi jedi ustvarijo odločilno razliko v okusu in značaju. Njegov pristop temelji na sezonskosti, odgovornem odnosu do narave in znanju, ki skozi generacije ima globoke korenine v spoštovanju lokalnega okolja.
Prav ta avtentičnost in osebni stik ustvarjata vez med zgodbami, sestavinami in ljudmi, ki ostane z vami še dolgo po koncu doživetja.
Ob rezervaciji kuharske delavnice boste imeli možnost, da vnaprej izberete svoje najljubše istrske sestavine za pripravo – po dogovoru lahko del programa vključuje divjačino, sveže ribe, hobotnico ali druge lokalne dobrote, ki jih posebej cenite in jih želite spoznati skozi praktično pripravo.
Pristni, divji okusi Istre ob odprtem ognju
Osrednji trenutki doživetja se odvijejo ob odprtem ognju, kjer se čas znova upočasni, pozornost pa se usmeri v skupno ustvarjanje. Sestavine z lastnimi rokami pripravite v tradicionalni peki, pokriti z žerjavico, pri čemer ogenj postopoma opravi svoje delo in jedem podari globino ter značaj. Medtem ko jed počasi dozoreva, se ob pripravi in pokušini hladnih in toplih predjedi razvije sproščeno druženje pod borovci, prepleteno z vonji, okusi in pogovori.
Ko je peka pripravljena, sledi prava istrska pojedina – glavna jed, pripravljena pod žerjavico, postrežena v prijetnem ambientu ob morju, ob kozarcu lokalnega biodinamičnega vina. Večer se zaključi umirjeno, s čajem divjerastočih oljčnih listov in sladico ob ugašajočem ognju, ko se pogovori umirijo in doživetje počasi dozori v spomin.
Doživetje se zaključi mehko in pristno – z občutkom povezanosti, navdihom za domače ustvarjanje in zavedanjem, da ste bili del nečesa posebnega.
Vabljeni, da si svojo izkušnjo pravočasno zagotovite z rezervacijo in se prepustite divjim okusom Istre, kot so jih poznali nekoč.
