Istrski recepti - Portorož in Piran

Istrski recepti

Sardele v šavorju

Sardele v šavorju
Sestavine
  • 3/4 kg očiščenih sardel
  • bela moka
  • oljčno olje
  • večja čebula, česen
  • 2 dcl vinskega kisa
  • 1/8 l belega vina (malvazija)
  • sol, poper
  • lovorjev list in rožmarin

Priprava

Sardele pomokamo in ocvremo na oljčnem olju. Ko so dobro ocvrte, jih zložimo v globlji krožnik ali kako drugo posodo (najbolje glineno, nikakor pa ne kovinsko!). Na ostanku olja popražimo na rezine narezano čebulo, sesekljan česen, dodamo lovorjeve liste, rožmarin, posolimo in popopramo, premešamo ter dolijemo vinski kis in vino. Ko zavre, pustimo, da se še malce pokuha. To prelijemo na sardele, da jih prekrije. Damo jih v hladilnik, kjer naj stojijo nekaj časa ali dni.

Ponudimo s kruhom in polento.