Priprava
S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke morajo biti zaprte.
Školjke temeljito očistimo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
V široki posodi segrejemo olje, na katerem na hitro premešamo sesekljan česen.
Dodamo žlico drobtin, polovico sesekljanega peteršilja in belo vino ter zavremo.
V posodo stresemo školjke, ki jih potresemo s preostalim peteršiljem. Posodo pokrijemo, školjke pa pri visoki temperaturi kuhamo 10 minut. Med kuhanjem posodo nekajkrat potresemo.
Školjke pretresemo v segreto skledo. Omaki primešamo preostale drobtine in malo soli. Kuhajmo minuto, dve, potem pa omako polijemo po školjkah.