I produttori stanno realizzando bottiglie sempre più interessanti e
capaci di dominare la scena internazionale e il festival dedicato a questo vino, tradizionalmente in programma il 26 dicembre proprio a Portorose, ha dato
un ulteriore impulso sia, in generale, al suo apprezzamento sia alla presenza
nelle carte di ristoranti e bistrò, oltre, naturalmente, in quelle delle
enoteche.
L’idea di dar vita a un mese intero dedicato proprio agli spumanti nasce,
quindi, sulla scia di questa popolarità locale e internazionale che sta conquistando
un numero in costante crescita di appassionati, amanti sempre di più delle bolle
a tutto pasto.
La formula dell’Istria slovena è tanto semplice quanto accattivante (e
costituisce un motivo in più per una visita, magari in occasione del ponte dell’Immacolata,
delle vacanze natalizie o di un weekend tra wellness ed enogastronomia d’autore):
abbinare ad hoc un calice di spumante a ogni piatto di un ricco menù degustazione
o a qualche veloce proposta, ideale per un piacevole break.
Dallo stellato al bistrò in campagna: parola d’ordine,
abbinamenti perfetti
La scelta delle opzioni è molto varia e si passa dal sofisticato fine
dining di ristoranti quali il Sophia del 5 stelle superior Kempinski Palace o
il neonato e già stellato COB, acronimo di Cooking Out of the Box, che domina
la baia di Pirano, alle atmosfere più rurali di luoghi come la trattoria Na Burji,
tipica dimora istriana panoramicamente posizionata nella parte alta del piccolo
borgo contadino di Nova Vas.
Immancabili nomi quali RiziBizi e Stara gostilna, apripista della cucina di ricerca della
zona, o gli agili Cafè Central e Istrian Bistro & Tapas Bar, affacciati sul
lungomare di Portorose. Molto interessanti anche le proposte di La bottega dei
sapori, con piatti di pesce raffinati e una vista sull’incantevole piazza di Pirano;
del ristorante Marina Portorož, indirizzo di riferimento del porto turistico
della località, e dell’enoteca Kozelj di Portorose, che offre una piacevole
formula di degustazione. Insomma, che sia per un menù stellato o per un calice
veloce vista mare, qualità e originalità la faranno da padrone e l’esperienza
sarà davvero appagante!