Preparazione
Infarinare le sardelle e friggerle nell'olio d'oliva. Quando sono ben fritte, metterle in un piatto profondo o in un altro recipiente (meglio se d’argilla, in nessun caso di metallo!). Su quello che rimane dell'olio, soffriggere la cipolla affettata, l'aglio sminuzzato, aggiungere la foglia d’alloro, il rosmarino, salare e pepare, mescolare e aggiungere l'aceto di vino e il vino. Far bollire e quindi lasciare evaporare un po'. A cottura terminata versare sopra le sardelle in modo da coprirle. Metterle in frigorifero e lasciare riposare per un po' di tempo o giorni.
Servire con pane o polenta.