Preparazione
Nell'acqua salata bollente, alla quale abbiamo aggiunto qualche goccio d’olio d'oliva, cociamo i fuži. Quando i fuži sono cotti li scoliamo e sciacquiamo con dell’acqua calda. Aggiungiamo un cucchiaio di olio d'oliva e un po’ di acqua di cottura e mescoliamo bene.
Nel frattempo abbiamo grattugiato i tartufi in una padella, li abbiamo rosolati sul burro per qualche minuto, dopodichè abbiamo aggiunto la panna. Quando la panna diventa densa (se diventa troppo densa aggiungiamo qualche goccio di vino bianco), saliamo, pepiamo, aggiungiamo il tuorlo d’uovo e mescoliamo bene. Cospargiamo la pasta con la salsa ottenuta e spargiamo il tutto col parmigiano grattugiato.