Sestavine

• oljčno olje
• čebula
• sipe
• blitva
• sol, poper
• malo vode
  
  

Za polento

• koruzna moka
• voda
• sol
• zabelo (oljčno olje ali mast)
  
  

Priprava

Na oljčnem olju popražimo narezano čebulo. Dodamo očiščene, oprane in na koščke narezane sipe. Dušimo dokler se ne zmehčajo. Občasno prilivamo malo vode, nato dodamo še oprano in narezano blitvo, posolimo, popopramo in dušimo naprej dokler se še blitva ne zmehča. Po potrebi prilivamo vodo, da dobimo primerno gosto jed. Polento v kotličku kuhamo najmanj pol ure in sicer tako, da v slan krop najprej stresemo malo koruzne moke, premešamo, nato stresemo ostalo moko ter kuhamo s palantarjem in malo pred koncem dodamo žlico oljčnega olja (ali masti). Polenta ne sme biti pretrda. Ko je kuhana jo stresemo na večji krožnik, na sredi naredimo vdolbino in čez prelijemo sipe z blitvo, pustimo da se nekaj časa vpijejo v polento in ponudimo.

Druga inačica te jedi je še z dodatkom šalše. Za pripravo sip s šparglji in mladim oluščenim grahom je postopek isti.