Potrebujemo

• Enega piščanca (kokoš)
• 2 večji čebuli
• 4 stroke česna
• 200 g svežega zrelega olupljenega paradižnika ali paradižnikove kaše
• Olivno olje
• 1 žlico bele moke
• Ščepec majarona, ščepec bazilike
• Sol in poper
  
  

Priprava

V kozici na olivnem olju pražimo na drobno narezano čebulo in na  manjše kose narezano piščančje (kokošje) meso. Posolimo in popopramo, dodamo paradižnikovo kašo in na zmernem ognju kuhamo, dokler tekočina ne izpari. Potresemo malo moke, premešamo in zalijemo z vodo ali juho, da prekrije meso, začinimo še z majaronom in baziliko. Na zmernem ognju kuhamo dokler se meso ne zmehča. Kokošji žgvacet ali golaž je bila priljubljena istrska jed. Ponudimo ga s polento, njoki, fuži, drugimi testeninami ali kuhanim krompirjem.