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Sarde in savor

Ingredienti

  • 3/4 kg di sardelle pulite
  • farina bianca
  • olio d'oliva
  • una cipolla grande
  • aglio
  • 2 dl di aceto di vino
  • 1/8 l di vino bianco (malvasia)
  • sale, pepe
  • una foglia d'alloro e rosmarino

Preparazione

Infarinare le sardelle e friggerle nell'olio d'oliva. Quando sono ben fritte, metterle in un piatto profondo o in un altro recipiente (meglio se d’argilla, in nessun caso di metallo!). Su quello che rimane dell'olio, soffriggere la cipolla affettata, l'aglio sminuzzato, aggiungere la foglia d’alloro, il rosmarino, salare e pepare, mescolare e aggiungere l'aceto di vino e il vino. Far bollire e quindi lasciare evaporare un po'. A cottura terminata versare sopra le sardelle in modo da coprirle. Metterle in frigorifero e lasciare riposare per un po' di tempo o giorni.

Servire con pane o polenta.

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