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Sardellen in "Šavor" (marinierte Sardellen)

Zutaten

  • 3/4 kg gewaschene und geputzte Sardellen
  • Weißmehl
  • Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • 0,20 l Weinessig
  • 1/8 l Weißwein (Malvasier)
  •  Salz, Pfeffer
  • Lorbeeren, Rosmarin

Zubereitung

Sardellen mit Mehl bestreuen und auf Olivenöl frittieren. Wenn sie gut frittiert sind, in einen tieferen Teller oder in ein Geschirr (am besten aus Ton, nicht aus Metall!) stellen. Auf dem übrigen Öl in Schnitten geschnittene Zwiebeln und fein gehackten Knoblauch kurz aufbraten, Lorbeeren, Rosmarin dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, rühren und Weinessig sowie Wein dazugießen. Aufkochen und noch eine Weile kochen lassen, mit dieser Soße Sardellen übergießen und mit einem Deckel bedecken. Sardellen in den Kühlschrank stellen und einige Tage stehen lassen.

Mit Brot und Polenta servieren. 
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